无心竹子
 
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主题：每日美食5月7号版（加帖）

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每日美食（5月7号版加帖）

芥末美奶滋酱:
配料：美乃滋 3大匙果糖 1/2大匙芥末酱 1/2大匙葱末(绿色段部份) 1大匙
做法：(1)将葱洗净沥乾切成约0.5公分小段备用。
(2)将美奶滋、芥末酱、果糖一起搅拌均匀，盛入盘中再撒上青葱段即可使用。
沙拉淋酱或面包抹酱、沾炸鸡块或薯条均可。

美奶滋酱:
配料：蛋黄 2～3个糖 2大匙白醋 1/4杯大豆沙拉油 2～3杯柠檬汁 1大匙
做法：(1)蛋黄加糖拌匀后，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少许先行拌打，待完全吸收之后，再继续加，约加入1又1/2杯沙拉油时，将醋与剩余的沙拉油交替加入打匀，最后加上柠檬汁调匀即可。

沙拉酱:
配料：蛋黄 2个沙拉油 2杯盐 1大匙糖 2大匙柠檬汁 2大匙(可用白醋替代) 味精少许
做法：(1)取一只乾净的打蛋盆，放入蛋黄，先加少许沙拉油，用打蛋器慢慢搅拌，直到沙拉油完全被蛋吸收，才可再加下一匙沙拉油，然后加入少量柠檬汁拌匀，柠檬汁与沙拉油交替加入拌打，最后用盐、糖与味精调味即可。

无蛋沙拉酱:
做法：奶水 1/2杯白醋 2～3大匙糖 3大匙盐 1/4小匙白胡椒粉少许大豆沙拉油 2杯水 1大匙
做法：(1)将所有材料除沙拉油外，全部放入乾净而且擦乾的打蛋盆中打匀至浓稠，再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到将全部沙拉油打入即可。
素食用。可作为生菜沙拉酱或是加味沙拉酱基底层，或作为三明治、汉堡淋酱。

法式沙拉酱:
配料：蕃茄酱 1杯美乃滋 1杯芥茉酱 2大匙大蒜末 1大匙糖 2大匙辣酱油 1大匙白醋 2大匙
做法：将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中，完全拌匀。另外准备一个容器，将辣酱油、白醋和糖充份调化拌匀后加入刚拌好的美乃滋裏，再搅拌均匀即可。喜欢大蒜的话可以加入1大匙的大蒜末。
除苦瓜沙拉外，也适用於蔬果沙拉。

烤肉酱的做法:
配料：番茄酱2大匙、法式芥末酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1大匙、橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、糖2大匙、盐少许
做法：将所有材料混合、充分均匀即可

白酱汁（白鱼汁）
用料：......。
制法：先用淡二汤将鱼骨、金华火腿骨、红萝卜（甘笋）、芫荽（香菜）头熬汤；待汤水熬至5000克时，用滤网滤去汤渣；之后将汤水放入镬内，再加入白酱油、鱼露、味精、鸡精和白糖，待白酱汁回滚便可。
注：“白酱油”是以黄豆、小麦、盐经发酵而成；由于其不加任何糖色，成品为白褐色，味鲜、清香、咸味重，极适合要求色泽洁白的菜式。
注：此酱汁又称“白虾抽”；可与“海鲜豉油”交替使用，由于这两种酱汁一“白”一“黑”，相映争辉，别有趣味。
菜式：清蒸海上鲜
巴黎汁
原料：
薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西红柿）2500克，芫荽（香菜）100克，红萝卜（甘笋）500克，鸡壳1000克，鸭壳500克，淡二汤3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蚝油250克，喼汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精盐10克。
制作方法：
薯仔（土豆）、番茄（西红柿）、红萝卜（甘笋）皆应去皮，其中番茄（西红柿）放在炉中慢火略熯，凉后即可去皮；然后连同本地芹菜、芫荽（香菜）、鸡壳、鸭壳和淡二汤放入钢桶中，用慢火熬至薯仔（土豆）和红萝卜（甘笋）极烂；用滤风滤去汤渣；再加入油咖喱、糖汁汁、蚝油、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，至汁浓味香，用白糖和精盐调好味便成。

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我把心留在那个生我养我的东方，从此梦里都在祈祷她的平安！

楼主 Date: 2008-05-07 01:31:35

chezseb

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沙发沙发！！

沙发 Date: 2008-05-07 01:46:59

chezseb

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这些酱很有用挖！！！
谢谢竹子

板凳 Date: 2008-05-07 01:50:13

chezseb

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再来地板~！

4 楼 Date: 2008-05-07 01:51:15

JessieH

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深夜我买饿..........

5 楼 Date: 2008-05-07 01:59:12

无心竹子

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引用chezseb于2008-05-07 01:50发表的文章:
这些酱很有用挖！！！
谢谢竹子

爱你！

6 楼 Date: 2008-05-07 02:03:25

无心竹子

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引用JessieH于2008-05-07 01:59发表的文章:
深夜我买饿..........

呵呵！抱歉！

7 楼 Date: 2008-05-07 02:54:47

~九公主~

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3 积分给~九公主~

never have a try to make this, didn't have this kind of materials
only while i eat Pizza , with Salad

8 楼 Date: 2008-05-07 03:07:49

无心竹子

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引用~九公主~于2008-05-07 03:07发表的文章:

never have a try to make this, didn't have this kind of materials
only while i eat Pizza , with Salad

你的沙拉怎么吃都不厌啰！美哉！

9 楼 Date: 2008-05-07 03:51:11

lorraine29

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10 楼 Date: 2008-05-07 04:08:06

lorraine29

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有好吃的东西怎能错过！当然要支持下啦！！！

11 楼 Date: 2008-05-07 04:08:52

无心竹子

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12 楼 Date: 2008-05-07 04:18:59

无心竹子

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谢谢MM

引用lorraine29于2008-05-07 04:08发表的文章:
有好吃的东西怎能错过！当然要支持下啦！！！

13 楼 Date: 2008-05-07 04:20:47

angel666

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我来啦!!!!

14 楼 Date: 2008-05-07 05:10:11

angel666

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我爱美食, 我爱美食!!!!!!!!

15 楼 Date: 2008-05-07 05:12:27

angel666

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姐姐辛苦啦, 每天都帮我们找美食!!!!!!!

16 楼 Date: 2008-05-07 05:14:13

angel666

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17 楼 Date: 2008-05-07 05:15:26

angel666

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好像很难做!!!!!!

18 楼 Date: 2008-05-07 05:17:10

angel666

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楼主, 可以发甜品的帖子吗??? 我想做给妈妈吃!!!!

希望不会做焦了!!!!!! 还有希望不会爆了房子!!!!!!

19 楼 Date: 2008-05-07 05:21:26

无心竹子

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引用angel666于2008-05-07 05:14发表的文章:
姐姐辛苦啦, 每天都帮我们找美食!!!!!!!

没睡？起床？MM

20 楼 Date: 2008-05-07 05:26:12

无心竹子

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引用angel666于2008-05-07 05:21发表的文章:
楼主, 可以发甜品的帖子吗??? 我想做给妈妈吃!!!!

希望不会做焦了!!!!!! 还有希望不会爆了房子!!!!!!

明天给你啊，好MM！

21 楼 Date: 2008-05-07 05:28:12